Sucrose thay thế Tinh thể D-allulose D-psicose tinh thể cho choclate

Allulose là một monosaccharide và chất làm ngọt không dinh dưỡng có thể được tìm thấy tự nhiên trong một số loại trái cây. Nó có một số đặc tính có thể giúp ích cho các nhà công nghệ thực phẩm khi họ hướng tới việc cải tiến để giảm lượng đường trong các sản phẩm hiện có chứa nhiều chất làm ngọt calo hơn.

Trong các ứng dụng sữa, allulose cung cấp khả năng giảm điểm đông cứng, khiến nó trở thành ứng cử viên tuyệt vời để giảm lượng đường và calo trong các món tráng miệng đông lạnh như kem, ”Didem Icoz, nhà khoa học kinh doanh cấp cao của Công ty Thành phần có trụ sở tại Westchester, Ill. cho biết

WhatsApp của tôi: 008615964713866

Icoz cho biết thêm: “Allulose cũng không kết tinh trong hệ thống thực phẩm có hàm lượng chất rắn cao như preps trái cây được sử dụng trong sữa chua pha trộn. “Nó cung cấp độ ổn định bảo quản trong tủ lạnh vượt trội đối với trái cây trước cho sữa chua trong ít nhất ba tháng. Allulose ngọt như đường ăn khoảng 70% ”.