Chất làm ngọt phụ gia thực phẩm Xi-rô maltitol dùng trong bánh quy

Nếu bạn đang xem nhãn thành phần của nhiều loại bánh nướng hoặc kẹo “không đường”, bạn có thể thấy maltitol, một loại rượu đường thường được thêm vào thực phẩm.

Giống như nhiều chất làm ngọt nhân tạo, maltitol chứa ít calo hơn đường ăn và nó có chỉ số đường huyết thấp hơn. Nhưng nó có an toàn không? Nó được sử dụng trong một loạt các sản phẩm thực phẩm và thuốc, bao gồm đồ ăn nhẹ keto maltitol, kẹo cao su không đường và kẹo, và viên nang thuốc.

Vâng, sau khi đọc về các tác dụng phụ tiềm ẩn của chất làm ngọt nhân tạo này, bạn có thể muốn chọn một chất thay thế đường khác trong tương lai.

Maltitol là gì? WhatsApp: 008615964713866

Maltitol là một loại rượu đường disaccharide gần như ngọt bằng đường, nhưng chứa ít calo hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn.

Nó có nguồn gốc từ maltose bằng cách khử hydro, là một phản ứng hóa học liên quan đến việc loại bỏ hoặc hydro. Maltitol được lấy từ tinh bột, vì vậy nó được coi là một loại carbohydrate.

Rượu đường thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, sản phẩm vệ sinh răng miệng và thuốc. Trong thực phẩm, nó được sử dụng như một chất làm ngọt ít calo, vì nó có khoảng một nửa calo của đường sucrose, hoặc đường ăn.

Trong y học, nó được sử dụng như một tá dược và chất làm dẻo trong viên nang gelatin, và nó cũng được sử dụng như một chất làm mềm (làm dịu da) trong các sản phẩm vệ sinh.

Lợi ích tiềm năng

So với đường ăn hoặc đường sucrose, maltitol có thể có một số lợi ích tiềm năng, bao gồm những điều sau:

1. Ít calo hơn

Maltitol thường được sử dụng như một chất thay thế đường vì nó có nhiều đặc tính với đường, nhưng có gần một nửa calo. một gam đường chứa 4 calo, trong khi một gam maltitol chứa 2–3 calo.

Maltitol gần như ngọt như đường, khoảng 90% là ngọt, vì vậy bạn sẽ thấy nó trên nhãn thành phần của sản phẩm “ít calo”, “không đường” và thậm chí là “thân thiện với keto”.

Hãy nhớ rằng, bởi vì maltitol không ngọt chính xác như đường, nếu bạn sử dụng nhiều rượu đường hơn để có được độ ngọt tương tự, bạn có thể sẽ tiêu thụ nhiều calo như bạn chỉ sử dụng đường ăn.

2. Chỉ số đường huyết thấp hơn

Maltitol có chỉ số đường huyết thấp hơn đường, vì vậy nó làm cho lượng đường trong máu và insulin chậm hơn. Điều này có thể hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, chất cồn có đường ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, vì vậy bạn vẫn cần theo dõi mức độ của mình, ngay cả sau khi ăn thực phẩm “không đường” có chứa maltitol.

So sánh chỉ số đường huyết của đường ăn, là 60 - chỉ số đường huyết của xi-rô maltitol là 52 và bột maltitol là 35. Đây là những con số thấp hơn đường, nhưng vẫn đủ cao để ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn.

Trên thực tế, chỉ số đường huyết maltitol cao hơn so với các chất tạo ngọt ít carb khác, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó nếu bạn bị tiểu đường và tiêu thụ rượu đường này.

3. Có thể hỗ trợ sức khỏe răng miệng

Nghiên cứu cho thấy rằng nhai kẹo cao su với maltitol có thể hỗ trợ sức khỏe răng miệng bằng cách giảm viêm nướu và sự phát triển của vi khuẩn. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu đầy đủ về những lợi ích tiềm ẩn, nhưng rượu đường này có thể giúp ngăn ngừa mảng bám răng và sâu răng, không giống như đường ăn.